MÉTODO HASCCP® ¡Un nuevo enfoque para el control de calidad!
Promover el control sensorial dentro de un enfoque más amplio de QSE (Calidad, Seguridad y Medio Ambiente).
"¡La falta de conformidad sensorial pone en peligro la vida útil del producto!"
DESAFÍOS:
- Mantener la calidad del producto a un nivel constante y regular.
- Evite cualquier desviación, cualquier defecto, del estándar definido.
MOTIVACIONES:
- Evite generar pérdidas económicas Para la empresa:
- Pérdida de posicionamiento en los motores de búsqueda del producto en un distribuidor
- Los consumidores no compraron el producto, lo que generó una imagen negativa.
PRINCIPALES PUNTOS DE CONTROL DE CALIDAD:
- Estudio de materias primas
- Formulación del producto (ficha de identidad sensorial, estándar)
- Impacto de proceso de fabricación
Soporte personalizado:
Tastelweb®
y su red de consultores expertos
ABT INFORMÁTICA / TASTELWEB® : una experiencia histórica en control de calidad
" Desde 1995ABT Informatique ayuda a las empresas en la evaluación sensorial de sus productos.
Basándose en innovaciones en análisis exploratorio, pruebas cualitativas, análisis textual, control de calidad y monitoreo de controladores, ofrece
Soluciones digitales que simplifican el control de la vida cotidiana:
- Control sensorial, adaptado, en los sitios de producción
- Análisis textual / Inteligencia artificial
- Buscar el consenso (rreglas de decisión, ponderaciones)
- Referencia cruzada con otros datos (ilustrativo, analítico)
- Interconexiones de software de trazabilidad
RED DE CONSULTORES TASTELWEB® : una red de consultores expertos en análisis sensorial.
1/ Crear tarjetas de identidad sensorial, documentos de referencia:
- Ingredientes: comprensión del rendimiento técnico y sensorial (cosméticos, productos farmacéuticos, aromatizantes)
- Productos terminados: asistencia en la selección de ingredientes y la estrategia de formulación.
- Desarrollar materiales de referencia personalizados (kits aromáticos, cajas táctiles©)
- Reclutar, seleccionar y capacitar a los empleados en el autocontrol para verificar la ausencia de desviaciones entre las producciones.
- Formación/Concienciación: Defectos, estudios sobre el envejecimiento, textura, olor.
- Determinar los defectos relacionados con los productos del cliente.
- Determinar los umbrales críticos
2/ Configurar un grupo de controladores, capacitación
Una adaptación del método de calidad HACCP al control sensorial.
MÉTODO HACCP : Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
- Una herramienta integral y reconocida para la gestión de la seguridad alimentaria.
- Un enfoque principalmente analítico
- Análisis de peligros y puntos críticos de control
- Método adaptado para la evaluación de riesgos organolépticos y alergénicos.
- Fortalecimiento del sistema de gestión de la calidad
- Establecer un vínculo entre las propiedades sensoriales de un producto y los parámetros de fabricación.
- Respuesta a un problema específico (interno, queja)
- Deseo de una posición diferenciada en comparación con los competidores.
- Control de la fecha de caducidad (BBD)
- Satisfacer las necesidades del cliente (enfoque basado en valores, estándares)
MÉTODO HASCCP® : Análisis de riesgos Sensorio Punto de control crítico
👉 12 pasos posibles
👉 un método que se adapta a cada empresa
👉 gradualmente
