¿Por qué un perfil QDA?

Esta prueba descriptiva se recomienda cuando los productos tienen que ser descritos en características sensoriales muy específicas. Esta prueba permitirá entonces obtener medidas de intensidad de estas características o descriptores; pueden ser cuestiones visuales, notas olfativas, sabores, percepciones de textura o tacto, pero también percepciones auditivas, en su caso.

Esta prueba descriptiva se puede utilizar para responder preguntas como:

“¿Cuáles son las características de este producto? », « ¿Cuál es su perfil sensorial? »,

“¿Qué debo cambiar en mi producto? » …

¿Requisitos previos de un perfil QDA?

Para la realización de este tipo de pruebas es necesario contar con al menos un jurado compuesto generalmente por 8 a 12 personas. Estos panelistas deben haber sido capacitados y entrenados en esta técnica. Los productos son generalmente de 2 a 30, a veces más numerosos para productos de baja saturación. Estos no deben evolucionar muy rápido durante los 10 o 15 minutos que durará la evaluación.

Estos productos también deben poder medirse cuantitativamente, y no sólo cualitativamente y olfativa- mente, como serían, por ejemplo, los perfumes o productos cuyas características cambian cualitativamente al variar sus intensidades.

Príncipe de un perfil QDA?

Las muestras de los productos a analizar se presentan simultáneamente (presentación comparativa), o sucesivamente (presentación monádica) a los panelistas, de forma anónima, denominada 'ciega', generalmente en envases idénticos y utilizando códigos de tres dígitos.

Luego, los sujetos califican las muestras utilizando descriptores predefinidos; son cuestiones de intensidad que varían desde un valor muy bajo o bajo (límite inferior) hasta un valor alto o muy alto (límite superior) para las cuales los panelistas habrán sido entrenados. Estos descriptores a menudo se agrupan por percepción, como aspectos visuales, luego olfativos, luego sabor y textura (después del aperitivo) y finalmente cuestiones de regusto (después del rechazo).

Ciertas familias de productos, en sectores no alimentarios, también pueden tener descriptores más centrados en otros sentidos, como, por ejemplo, las percepciones sentidas por el tacto, para cremas, tejidos, plásticos, etc.

Este ensayo está descrito para su realización por la norma ISO 13299 (Clasificación V09-007).

Resultados de un perfil QDA

Nuestra aplicación te da los resultados en forma de tablas (medias, rangos, medianas…), gráficos (histogramas, estrellas, varias curvas…), pero también con pruebas de hipótesis (pruebas de Student, análisis de varianza…) o sintéticamente con multidimensionales. análisis como el Análisis de Componentes Principales, clasificaciones varias, etc. Todos estos resultados tienen como objetivo caracterizar, describir, comparar, sintetizar estos productos de forma independiente o entre ellos, y proporcionando todo un conjunto de valores para comprender las calificaciones de los panelistas y la calidad. y fiabilidad del panel.

Estos resultados muy diversos, con estas convergencias de puntos de vista, permitirán presentar las características de los productos con una interpretación fiable de estos resultados.

¿Ventajas y límites de un perfil QDA?

Estas pruebas son ampliamente utilizadas y permiten descripciones precisas y confiables, pero debe recordarse que para obtener estos resultados, el panel debe estar bien capacitado y el cuestionario debe estar bien adaptado a los productos.

De hecho, estas pruebas permiten a los panelistas una expresión puramente cuantitativa, por lo que esta descripción no puede tener en cuenta especificidades o sensibilidades individuales; estas pruebas, como se indica en los prerrequisitos, pueden no ser adecuadas para descripciones cualitativas abiertas o con productos muy escalables en su expresión sensorial.

¿Análisis adicionales de un perfil QDA?

Estas pruebas pueden combinarse con pruebas de consumidores para identificar correlaciones entre la descripción sensorial obtenida y la preferencia del consumidor por el desarrollo o cambios de productos.

Estas pruebas también pueden asociarse a datos instrumentales o de formulación para plantear hipótesis sobre el origen de las percepciones con contenidos de tal o cual tipo de molécula o producto.

También existe la posibilidad de comparar estos resultados con metas u objetivos de conformidad para especificar, para estas muestras, una aprobación, una conformidad o incluso una adaptación a tal o cual rango o mercado previsto.