METHODE HASCCP® : une nouvelle approche en Contrôle Qualité !
Promouvoir le contrôle sensoriel dans une démarche plus globale QSE (Qualité, Sécurité et Environnement)
« La non-conformité sensorielle met en danger la vie du produit ! »
ENJEUX :
- Maintenir la qualité des produits à un niveau constant et régulier
- Eviter tout écart, tout défaut, par rapport au standard défini.
MOTIVATIONS :
- Eviter d’engendrer des pertes économiques pour l’entreprise :
- Perte de référencement du produit chez un distributeur
- Non achat du produit par le consommateur, mauvaise image
PRINCIPAUX POINTS DE CONTRÔLES QUALITE :
- Etude des matières premières
- Formulation du produit (carte d’identité sensorielle, standard)
- Impact du procédé de fabrication
Un accompagnement personnalisé :
Tastelweb®
et son réseau de consultants experts
ABT INFORMATIQUE / TASTELWEB® : une expérience historique en Contrôle Qualité
«
Depuis 1995, ABT Informatique accompagne les entreprises dans l’évaluation sensorielle de leurs produits.
Forte d’innovations en analyse exploratoire, en tests qualitatifs, en analyse textuelle, dans le contrôle qualite, en suivi des contrôleurs, elle propose des solutions digitales qui facilitent le quotidien pour contrôler :
- Contrôle qualité sensoriel sur sites de production
- Analyse textuelle / Intelligence Artificielle
- Règles de décisions, pondérations
- Interconnexions logiciels de traçabilité
RESEAU DE CONSULTANTS TASTELWEB® : un réseau de consultants experts en analyse sensorielle.
1/ Créer des cartes d’identité sensorielles, des référentiels :
- Ingrédients : connaître les performances techniques et sensorielles (cosmétiques, pharmacie, arômes)
- Produits finis : aide au choix des ingrédients, stratégie de formulation
- Développer des référentiels personnalisés (mallettes aromatiques, boîte à toucher©)
2/ Mise en place de groupe de contrôleurs, formations
- Recruter/qualifier, former les collaborateurs à l’auto-contrôle pour vérifier l’absence de déviations entre les productions
- Former / sensibiliser : défauts, études de vieillissements, texture, olfaction
- Déterminer les défauts liés aux produits du client
- Déterminer les seuils critiques
Une adaptation de la méthode qualité HACCP au contrôle sensoriel
METHODE HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
- Outil complet et reconnu de gestion de la sécurité sanitaire des produits alimentaires
- Une démarche principalement analytique
- L’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
METHODE HASCCP® : Hazard Analysis Sensory Critical Control Point
- Méthode adaptée à l'évaluation des risques organoleptiques, allergènes
- Renforcement du système de management de la Qualité
- Etablissement d’un lien entre propriétés sensorielles d’un produit et les paramètres de fabrication
- Réponse à un problème ponctuel (interne, réclamation)
- Souhait position différenciante face aux concurrents
- Maîtrise de la date limite d’utilisation optimale (DLC)
- Satisfaction des exigences clients (démarche valorisée, normes)
👉 12 étapes possibles
👉 une méthode qui s'adapte à chaque entreprise
👉 de manière graduelle
