Ce traitement aura permis dans un premier temps de rapprocher données instrumentales (concentrations / quantités), et profils sensoriel (descripteurs sensoriels).
Ensuite, il est possible de construire un modèle permettant, à partir d’un nouveau profil sensoriel objectif (valeurs à saisir, avec la grille affichée sur l’écran ci-dessus avec la fonction 'Evaluation instrumentale'), de calculer les nouvelles concentrations qui pourraient aboutir au profil sensoriel désiré - Le niveau de corrélation permet de faire varier le modèle.
Le modèle calculé permet alors d’afficher la position dans ce même contexte de cette nouvelle formule en
fonction des valeurs des descripteurs sensoriels demandés.
L’édition des résultats permet alors de fournir les paramètres de formulation désirés :
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Valeurs instrumentales de 'Nouveau produit' Conc. Israel : 26.70 Conc.Espagne : 29.81 Conc.Brésil : 19.90 Pulpe+ : 24.77 Eau+ : 14.03 Sucres+ : 14.46 Ac.citrique+ : 69.18 Zest+ : 202.62 Ar.citron+ : 30.19 Tps Stéril. : 60.29 |